Cupcakes de limón

Llevaba un tiempo que no hacía cupcakes y había quedado con mis antiguas compañeras de trabajo, así que sin pensarlo, decidí llevarles un detallito gastronómico.

Esta vez opté por cupcakes de limón, que son bastante "digestivos" (si así se les puede llamar) ...

Los ingredientes son:

• 110 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 225 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 250 gramos de harina
• 1 cucharadita y media de levadura
• 100 ml de leche
• zumo de un limón mediano
• ralladura de un limón mediano
 

Precalentamos el horno a 180 grados.

En primer lugar mezclamos la leche con el zumo de limón y la ralladura. Lo reservamos. A continuación, en un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa cremosa y esté bien mezclada. Ahora añadimos los huevos uno a uno y removemos bien. Por último añadimos la harina y la levadura (todo mezclado y tamizado), batimos, luego incorporamos la mitad de la leche, batimos y añadimos el resto de la leche, batimos de nuevo.

Ahora repartimos la mezcla en las cápsulas, rellenando hasta la mitad del total. Las horneamos y para asegurarnos de que están listas, hundimos un palillo y si sale limpio, ya las tenemos.

Dejarlas enfriar para poder decorar.

Para la decoración, utilicé una buttercream de limón.

Ingredientes:

• 150 gramos  de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 240 gramos de azúcar glass
• ralladura de un limón
• 3 cucharadas de zumo de limón

 

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que quede cremoso y la mantequilla se vuelva blanquecina. A continuación añadimos la ralladura y el zumo de limón. Batimos otra vez hasta que se quede todo bien integrado.

¡Y ya podemos decorar!

Tarta de crema, fresas y chocolate

Empieza la primavera y con ella el cumpleaños de mi madre. Así que como es tradición, tocaba hacer una tarta para celebrarlo. En esta ocasión tenía el ingrediente principal que debía usar, la crema pastelera.

Y para la elaboración de un postre bien primaveral, le puse una buena fruta de temporada, las fresas.

La base del pastel es bizcocho genovés, un bizcocho sano y poco calórico. Los ingredientes de este bizcocho son:

• 4 huevos
• 100 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar
 

Empezamos precalentando el horno con el ventilador, a unos 160º. A continuación metemos los huevos y el azúcar en un bol, y ese bol lo metemos en agua muy caliente. Empezamos a batir la mezcla, y nos daremos cuenta que va aumentando su volumen, más o menos lo triplicará. Hay que mezclar enérgicamente y sin parar. Una vez haya aumentado el volumen, sacamos el bol del agua y seguimos batiendo de la misma manera hasta que se enfríe un poco la mezcla. Ahora vamos añadiendo la harina poco a poco, tamizándola con el colador, y mezclamos muy suavemente. Muy importante, mezclar sin batir. Una vez esten todos los ingredientes integrados, volcamos la mezcla en el molde para hornear. Metemos en el horno. Para comprobar que esté lista, la pinchamos con un palillo, y si sale seco, ya está a punto.

Dejamos enfriar para poder añadir todos los demás ingredientes. En este caso, añadí una buena capa de crema pastelera (puedes ver la receta de la crema en el enlace, pinchando sobre él) y unas fresas laminadas. Para finalizar lo regué con chocolate y lo puse un buen rato en la nevera, para que estuviera bien fresquito.

 

¡Espero os guste este fresco postre!

 

 

 

Mona de Pascua

Como bien es sabido en esta época, ha pasado la pascua y con ella las típicas monas. En este post explicaré como las hacemos en mi casa.

Podríamos decir que se trata de una receta que ha pasado de mi abuela a mi madre, y ahora de mi madre a mi.
 

Los ingredientes para la masa son:

• 1 vaso de aceite
• 1 vaso de azúcar
• 2 vasos de agua
• 6 huevos
• harina (la que entre)
• 1 trozo de levadura de panadería

Ingredientes para decoración:

• Huevos duros
• Fruta escarchada
• Bolitas de caramelo de colores
• Azúcar

Ingredientes para el relleno de la farinada:

• Nocilla
• Cabello de ángel
• Crema
• Mazapán

Estos son los que usé yo, pero puede valer cualquier relleno dulce que os guste.

 

Se pone en un recipiente bastante grande el aceite, el azúcar, el agua, los huevos y la levadura. Cuando esté todo bien mezclado vamos añadiendo la harina poco a poco y vamos amasando hasta que vemos que la masa no se nos pegue en las manos. Ahora tapamos el recipiente con un paño limpio y dejamos reposar hasta que la masa suba.

 

Una vez lista la masa, se forma el dulce que queramos (mona o farinada), se decora y se deja que repose otra vez la masa y que suba de nuevo. Ahora espolvoreamos con azúcar y metemos en el horno.

 

Esta primera foto es de la típica mona de pascua. No va rellena de nada. El dulce consiste en la masa y los huevos duros.

Esta segunda foto, son las "farinades", se trata del mismo bizcocho pero en este caso, va relleno. Nosotros las rellenamos de tres maneras, con chocolate, con cabello de ángel y mazapán y con crema pastelera.

 

Espero que os animéis a probarlas, ¡ya veréis como disfrutáis el doble de estas vacaciones!