Trufas de chocolate

¡Seguimos con el chocolate!

Hola de nuevo a todos, esta vez os traigo una delicia, un bocado de chocolate, en pocas palabras, un "pecado" dulce...

Hacía muchísimo tiempo que no hacía trufas, podría decir que demasiado ya que prácticamente había olvidado la receta. Así que tuve que tirar de memoria.

Podría decir que este postre es uno de los primeros que hice y le tengo mucho cariño. La verdad que me apetecía mucho compartir la receta con todos vosotros y de esta forma que no se perdiera.

Los ingredientes a utilizar son:

• 2 paquetes de galletas maría. Normalmente en una caja van cuatro paquetes, pues dos de ellos.
• 2 tabletas de chocolate de fundir.
• 1 bote de leche condensada
• nata
• fideos de chocolate o cacao en polvo

En primer lugar hay que triturar las galletas, podemos hacerlo con un rodillo o mortero, como más cómodo os resulte. Reservamos.

A continuación fundimos el chocolate al baño maría. Una vez fundido le incorporamos medio bote de leche condensada y mezclamos bien. 

Ahora, en un bol mezclamos el chocolate fundido con el polvo de galletas, mezclamos bien añadiendo nata poco a poco. La finalidad de la nata es que la masa quede blandita y no esté dura ni reseca. Con la medida que os he apuntado yo puse aproximadamente un brick de los pequeños de nata.

Una vez todo bien mezclado, dejamos enfriar la masa. La metemos un buen rato en la nevera, hasta que la textura de la masa se haya endurecido y podamos trabajarla con las manos.

Voilà! ya puedes empezar a hacer bolitas. Hazlas de la medida que te apetezca, para eso las haces tú, hazlas a tu gusto. Que placer da comerse la que has hecho bien gordita a propósito, sin duda sabe muuuucho mejor.

Reboza las bolitas con fideos de chocolate o con cacao en polvo. 

Lo que habitualmente hago es hacer una buena cantidad y las congelo, así cuando tengo invitados las saco del congelador y las meto en la nevera mientras comemos. Cuando llegamos al postre están en su punto exacto de enfriamiento.

Pruébalas y cuéntame, ¡deliciosas!

Crêpes de chocolate

¡Hola! esta vez me gustaría mostraros una merienda muy deliciosa que gusta a pequeños y mayores. ¿Quién no ha probado alguna vez un crêpe?

Hacía mucho tiempo que quería mostraros esta receta pero por unas cosas y otras, siempre adelantaba otros dulces más vistosos, pero eso no significa que sean más buenos... ¿quién puede resistirse a un crêpe de chocolate?

Esta vez se los hice a mi sobrina Paula y ahora, cada vez que viene a mi casa me pregunta... ¿me harás crêpes para merendar? Y claro, ¡como voy a decirle que no cuando ves como disfruta comiéndoselos!

Ingredientes:

• 500 ml. de leche
• 160 gr. de harina
• 2 huevos

Ponemos en un recipiente los huevos, la leche y la harina. Ahora lo batimos bien para que quede todo bien integrado. La masa debe quedar una textura melosa, ya que si se queda muy líquida, la masa se pegará en la sartén o por el contrario, si se queda muy espesa, parecerá tortitas y no es nuestra finalidad. Un truquito para hacer la masa rápidamente, mezclarla con la batidora, en 2 minutos lista.

Es importante que la sartén sea de diámetro grande, para que nos salga un crêpe con una bonita medida. Antes de incorporar la masa en la sartén, hay que pasarle un papel impregnado de aceite, para que la masa no se pegue. Cocer la masa a fuego rápido.

En cuanto al relleno, ¿qué puedo deciros? lo que os apetezca, dulces o salados. Algunas ideas que os puedo dar: 

• dulces. Chocolate, mermelada, nata, dulce de leche, chocolate con plátano, chocolate con fresas... 
• salados. Jamón y queso, sobrasada, bacon, queso...

Cualquier cosa que os guste le queda genial. En mi caso, los hice de Nocilla.

Yo no le pongo ni la pizca de sal ni azúcar en la masa porque me gusta así, pero se los podéis incorporar sin ningún problema. Quedan igual de buenos.

Además, si os sobra masa ni se os ocurra tirarla. La congeláis y cuando os apetezca estará igual de buena.

Probadlo y ya me contaréis.

Tarta de galletas y chocolate

¡Hola de nuevo!

que alegría me da pasarme por aquí y dejaros cositas nuevas para el paladar.

Este post se lo dedico a un amigo llamado Oscar y fiel seguidor de este blog (¡¡¡GRACIAS OSCAR!!!), ya que me hizo acordarme de este delicioso postre, apto para tartas de cumpleaños de niños y adultos, o simplemente para disfrutar de un postre delicioso y muuuuy chocolatero, ¿verdad Tamara? A ella iba dedicada la tarta de galletas que le hizo Oscar ya que celebrábamos su cumpleaños.

Esta tarta es muy "tuneable", se pueden variar muchísimo las versiones. Os explicaré la versión que hice yo, pero al final del post, os daré algunas ideas para adaptarla a todos los gustos.

Mi versión es con flan, porque nos encanta la combinación de flan con chocolate. 

Ingredientes:

• Galletas Maria (aproximadamente 2 paquetes)
• Flan Potax (me gusta que quede duro para que tenga la consistencia de crema)
• Chocolate para fundir (2 tabletas)
• Nata para cocinar (1 bote pequeño)
• Mantequilla
• Leche
• Café

En primer lugar elaboramos el flan según las instrucciones que nos aparece en el paquete para que la consistencia del flan sea bastante espesa. Dejamos enfriar para que tenga la consistencia deseada.

A continuación fundimos el chocolate al baño maría. En el cazo, primero ponemos un trozo de mantequilla, seguidamente el chocolate y un poco de nata. La idea es que el chocolate no se quede duro cuando se enfríe, debe quedar blandito para no tener problemas a la hora de cortar la tarta.

Una vez tenemos estos dos ingredientes listos, empezamos a montar la tarta.

Yo remoje las galletas en leche y café, para que le diera un punto especial y las galletas tuvieran la textura de un bizcocho. 

Para el montaje, en la base del molde pones una capa de galletas, a continuación una capa de chocolate, seguida de una capa de flan. Tapamos estas capas con galletas y repetimos la operación de capa de chocolate y flan. Volvemos a tapar con capa de galletas y cubrimos finalmente con una capa de chocolate. ¡Facilísimo!

A la hora de adornarla, cada uno que le ponga imaginación, yo utilicé Lacasitos y quedó muy vistosa y colorida. Y si no, que lo nieguen mis vecinos de verano, que fueron ellos quienes la comieron para una cena que organizamos al aire libre, al lado de la piscina, para hacer más soportables estas noches de calor que nos acompañan este verano.

La tarta podemos modificarla a nuestro gusto; podemos variar las capas, en lugar de flan podemos poner nata, moka... lo que más os guste. Las galletas podéis no mojarlas y dejar que se impregnen de la humedad del chocolate y demás ingredientes o bien para versión adultos, junto con el café añadirle un poco de licor. En lugar de cobertura final de chocolate le podéis poner nata montada. ¡Echadle imaginación! En la cocina muchas veces hay que modificar las recetas a nuestro gusto personal para que sean un rotundo éxito. ¡No tengáis miedo de probar!

Perdonad por la mala calidad de la fotografía, pero es lo único que pude sacaros...

Coulant de chocolate

¡Ya estoy otra vez por estos lugares!.

La verdad es que no tengo demasiado tiempo para dedicarle al blog, pero alguna cosa vamos haciendo y poco a poco la iré subiendo.

 

Hoy nos toca sumergirnos en el chocolate y para poder hacerlo que mejor que el famoso y tan temido coulant de chocolate.

 

Reconozco que hace mucho tiempo que quería probar este postre, pero no sabía como llegar al punto óptimo del horneado. Pero aquí os cuento mi truquito para que quede siempre perfecto.

 

En primer lugar tenemos que hacer el núcleo de chocolate. Para esto, fundiremos chocolate con un poco de nata al baño maría o microondas. Podéis usar el chocolate que más os guste. Yo utilizo el de Postres Nestlé. Una vez derretido, lo vierto en una cubitera y lo meto en el congelador durante un día.

 

A continuación detallaré los ingredientes para la masa de unas 18 unidades:

 

• 8 huevos L
• 150 gramos de azúcar
• 150 gramos de mantequilla (sin sal)
• 250 gramos de chocolate (Postres Nestlé)
• 125 gramos de harina
• 25 gramos de cacao en polvo.

 

 

En un bol batimos los huevos con el azúcar. Ahora fundimos el chocolate con la mantequilla y cuando esté bien derretido, lo apartamos del fuego para que pierda temperatura. Una vez se haya enfriado un poco el chocolate, lo mezclamos en el bol con los huevos (por esto no tiene que estar muy caliente el chocolate, para que no se cuaje el huevo). Y añadimos la harina tamizada. Mezclar bien hasta que esté todo bien integrado.

 

Ahora, cogemos los moldes de aluminio (yo suelo usar los que venden en el Mercadona) y los untamos con mantequilla.

 

Ha llegado el momento de poner en el molde, así que ahora tenemos que sacar los núcleos que teníamos en el congelador. Primero ponemos un poco de masa en el fondo del molde, a continuación el núcleo y finalmente otro poco de masa. Recordar no rellenar de masa hasta el borde, ya que en el horno aumenta un poco su volumen.

 

Una vez puesto en moldes, podemos hornearlo si lo queremos consumir ya, o directamente congelarlos para cuando queramos comérnoslos.

 

Llegó el momento del horneado. Una vez precalentado el horno a unos 180º, ponemos los coulants dentro durante unos 12 - 15 minutos. De todas formas hay que fijarse que el coulant haya subido al horno y que la parte superior esté cocida.

 

La ventaja de los núcleos es que aunque se nos pase un punto la cocción, siempre tendremos chocolate líquido en el interior. ¡Delicioso!

 

Y ha llegado el mejor momento, la degustación. A mi personalmente me gusta combinarlo con helado de vainilla, pero para gustos colores. Para saber como te gusta a ti, ¿que mejor que probando distintas combinaciones?

 

 

 

 

 

Tarta de comunión

Ya vuelvo a estar por aquí, hacía muchísimo tiempo que no publicaba una nueva entrada, pero sinceramente he estado un poco liada. Primero exámenes y después, he empezado a trabajar, así que tengo bastante menos tiempo para dedicarme al mundo del fondant.

Pero bueno, a lo que vamos... Tengo que presentaros a la perla de la corona de mi blog. O bueno, por lo menos eso me parece a mi, estoy muy orgullosa de esta tarta y de su resultado.

Estaba en casa y me sonó el teléfono, era para encargarme una tarta para la comunión de una niña, Mariona. Evidentemente no me podía negar por dos cosas, la primera, porque el fondant es mi pasión y la segunda, ¡porque me moría de ganas de hacer una tarta para una niña! Hasta ahora todo habían sido pasteles para "hombretones"... esta era mi oportunidad.

Decidí aventurarme y hacerla de dos pisos. Ha sido mi primera tarta de dos pisos, así que estaba un poco nerviosa por el resultado... podía salir muy bien o directamente fatal.

Como os podéis imaginar, no me dejaron cambiar de bizcocho, debía ser el de chocolate (MSC de chocolate aromatizado con vainilla), como el que ya habían probado anteriormente.

Para poder montar una tarta de dos pisos, hay que tener muy en cuenta que la base debe ser muy fuerte para que mantenga el peso del piso superior. Tener en cuenta que ya no es solamente el bizcocho, sino el fondant, que es muy pesado. Todo esto lo conseguí con la ayuda de unos palillos largos clavados en el centro de la tarta para que hagan de soporte y no llegue a hundirse.

Una vez montada, ya sólo quedaba adornarla y escogimos un tema floral. El resultado podéis verlo a continuación.

Tarta Spiderman

Se acercaba el cuarto cumpleaños de mi sobrino y le propuse si quería que su tía le hiciera una tarta para celebrar la fiesta con sus amiguitos. Yago, que así se llama, me contestó rápidamente que sí, pero que la quería de chocolate.

 

Ahora solamente tenía que decidir que decoración le apetecía más, y otra vez sin titubear, me dijo que la quería de Spiderman.

 

Con estos datos ya tenía toda la información necesaria para empezar a trabajar.

 

Otra vez me decanté por el bizcocho MSC de chocolate (en el enlace podéis ver la receta), como otras tantas veces... porque tenía claro que no fallaría, ya que se trataba de una tarta para niños y a casi todos los pequeñajos les gusta el chocolate.  Y si lo rellenamos de nocilla, pues... ¡mucho mejor!

 

Os adjunto una foto de la tarta para que podáis ver como quedó con la decoración.

 

 

Tarta de Rayo McQueen

Estaba en casa una tarde cuando me sonó el teléfono... ¡Se trataba de un nuevo pedido de tarta fondant! Me fascinaba la idea, ya que hacía bastante tiempo que no lo trabajaba, así que ya empezaba a tener ganas.

 

Por supuesto dije que sí al encargo. En este caso, querían una tarta para un niño de 3 añitos, Gerard, al que le gustan muchísimo los coches, motos... Así que teniendo clara la temática, solamente tenía que tener claro que era lo que quería modelar.

 

La madre, Laura, me comentó que el único requisito que me ponía era que la tarta fuera de chocolate. Así, que aposté por un bizcocho MSC de chocolate (para ver la receta pinchar en el enlace). Sí, se trata de ese bizcocho que he puesto en todas las tartas fondant que llevo hechas, pero sinceramente está buenísimo y relleno de nocilla ya ni os cuento...

Al final, la decoración fue de Rayo McQueen y quedó así.
  

 

 

Tarta Sacher... un trozo de Viena

Se acercaba el cumpleaños de mi padre y me puse a pensar una tarta para poder celebrarlo. Tenía claro que el ingrediente principal debía ser el chocolate, así que el primer paso lo tenía hecho.

Después de buscar la receta apropiada, me decidí por la tarta Sacher. Hubieron un par de cosas que me llevaron a decidirme por esta receta. Una, cumplía mi objetivo de ingrediente principal y la segunda, la historia de esta tarta.

Se trata de una tarta austriaca, creada en 1832 por Franz Sacher, un aprendiz de repostería, que por entonces tenía 16 años y estando su maestro enfermo tuvo que improvisar una tarta para el príncipe Klemens Wenzel von Metternnich y sus invitados. La fórmula con los ingredientes exactos se guarda en secreto desde hace más de 150 años por los responsables del Hotel Sacher de Viena quien elabora más de 360.000 unidades al año.

Así que, si visito Viena, una parada obligada será la degustación de un trozo de este tesoro con un buen café vienés... ¡Sólo de pensarlo se me está haciendo la boca agua!

Es una tarta bastante fácil de preparar y que se puede preparar con antelación. Incluso me atrevería a decir que hecha del día anterior está más buena.

Ingredientes para la masa:

• 125 gramos de almendra triturada
• 100 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar glass
• 100 gramos de azúcar normal
• 100 gramos de mantequilla
• 6 huevos
• 150 gramos de chocolate (pastilla)
• 1 sobre de levadura química
• 1 pizca de sal
 

Ingredientes para la cobertura:

• 150 gramos de chocolate (pastilla)
• 125 gramos de nata líquida
• 30 gramos de mantequilla
 

Ingredientes para el relleno:

• Mermelada de albaricoque
 

En un bol ponemos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y el azúcar glass, mezclamos bien hasta que nos quede como una pomada. Fundimos el chocolate al baño maría y agregamos a la mezcla de mantequilla y azúcar, mezclamos bien. A continuación añadimos las yemas de huevo una a una y vamos removiendo. Incorporamos las almendras trituradas y por último la sal, la harina y la levadura. Finalmente añadimos las claras de huevo montadas a punto de nieve y mezclamos con mucha suavidad.

Ahora vertemos esta mezcla al molde, previamente untado con mantequilla para poder desmoldar mejor. Horneamos unos 40 minutos a 180ºC. Cuando esté cocida, dejamos que se enfríe. Partimos la tarta por la mitad y ponemos una capa de mermelada de albaricoque.

Para terminar, ponemos en un cazo a fuego suave el chocolate con la mantequilla y la nata y fundimos. Vertemos esta mezcla sobre el bizcocho cubriendo la totalidad de éste, laterales incluidos.

 Guardamos la tarta en la nevera, pero es importante sacarla un ratito antes de comerla para poder apreciar todo su sabor.

El primer cumpleaños de Manel

Después de una comida con mis amigos y durante la sobremesa, mi amiga Laura me preguntó si tenía algún inconveniente en hacerle la tarta para su pequeño. Se trataba de un día muy especial, ya que nuestro pequeño iba a cumplir su primer añito de vida.

¡Como os podéis imaginar me hizo muchísima ilusión que me propusiera hacerla! Iba a ser mi primer pedido...

Hablé con la madre que era lo que más le gustaba para la decoración y ella me propuso hacer un Pocoyo, así que empecé a buscar dibujos y escoger cuál sería el modelo para la tarta.

El interior de la tarta fue de chocolate, en particular un MSC, a continuación os pongo las cantidades de los ingredientes que usé por si os sirve de referencia.

• 400 gramos de mantequilla
• 400 gramos de azúcar
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 8 huevos (talla L)
• 400 gramos de chocolate en tableta (lo dividimos en tres partes)
• 400 gramos de harina con levadura
• 50 gramos de harina sin levadura

 

En primer lugar mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa suave. Para poder hacerlo más fácil, caliento un poco la mantequilla, así no está tan dura y seguidamente agregamos las dos cucharaditas de vainilla.

A continuación vamos incorporando los huevos uno a uno y cuando estén bien mezclados, añadimos una parte del chocolate derretido al baño maría. Una vez todo bien mezclado, incorporar la harina tamizada, con lo que nos quedará una masa bastante densa. Ahora, agregamos la segunda parte del chocolate, en este caso rallado y removemos. Finalmente, incorporamos la tercera parte del chocolate, pero esta vez troceado.

Las tres formas diferentes de agregar el chocolate son para que la tarta tenga diversas texturas, sobretodo la última, que provoca que los trozos de chocolate en el horno no se derritan y luego la tarta al comerla tenga en el interior tropezones riquísimos.

El tema del horneado, es en función de cada horno, pero por lo general es una tarta que tarda bastante en cocer, así que paciencia y sobretodo sin abrir el horno.

Una vez fría, la rellenamos al gusto, en mi caso de nocilla y la bañamos en almíbar de vainilla. Que no duela bañarla bien, pero sin pasarse, así la tarta queda mucho más tierna.

Seguidamente hacemos el pegamento para el fondant. Lo hice de mantequilla con azúcar glass y forré toda la tarta.

¡Y ya la tenemos lista para decorar con el fondant!

Me gustaría agradecer a Xano y a Laura por haberme dado la oportunidad de hacer la primera tarta de cumpleaños de su pequeñito.

Mi primera tarta fondant

¡Hola! Me llamo Mar y soy una aficionada a la repostería, tanto para hacerla como para comerla...

 

Siempre me ha gustado mucho la cocina. En mis ratos libres y momentos de estrés, me relajo amasando, horneando y cocinando.

 

Últimamente, he estado investigando el mundo fondant, así que después de leer y leer miles de blogs, decidí hacer mi primera tarta fondant. Y como buena experimentadora, ¿qué mejor que hacer mi propia tarta de cumpleaños?.

 

Anteriormente había comido una tarta con fondant y sinceramente, el sabor no me gustó mucho. ¡Pero decidí probar por lo bonitas que quedan!. Tengo que decir que el fondant lo compré por Internet, no lo hice yo, ya que había leído que trabajar el fondant era bastante difícil para una primeriza. Y debo admitir que el fondant comprado está más bueno, al menos para mi gusto.

 

En este primer post os presentaré a mi tarta de cumpleaños.

 

El interior de la tarta era de chocolate, como buena chocolatera que soy. ¡Y salió realmente bueno!

El bizcocho fue un MSC (Madeira Sponge Cake) pero con chocolate, en particular, se trata de una receta que saqué del blog de Morgana Chocolate shock MSC. Lo rellené con Nocilla, para más chocolate aún... ¡y quedó chocolateramente bueno! Ah, sin olvidar regarlo con bastante almíbar, para que quede tierno y jugoso.

 

Aquí os dejo la foto del corte de la tarta, para que podáis ver como era por el interior.

 



 

¡Espero que os guste y disfrutéis tanto de la tarta como lo hicimos los que la comimos!