¡Ya estoy otra vez por estos lugares!.
La verdad es que no tengo demasiado tiempo para dedicarle al blog, pero alguna cosa vamos haciendo y poco a poco la iré subiendo.
Hoy nos toca sumergirnos en el chocolate y para poder hacerlo que mejor que el famoso y tan temido coulant de chocolate.
Reconozco que hace mucho tiempo que quería probar este postre, pero no sabía como llegar al punto óptimo del horneado. Pero aquí os cuento mi truquito para que quede siempre perfecto.
En primer lugar tenemos que hacer el núcleo de chocolate. Para esto, fundiremos chocolate con un poco de nata al baño maría o microondas. Podéis usar el chocolate que más os guste. Yo utilizo el de Postres Nestlé. Una vez derretido, lo vierto en una cubitera y lo meto en el congelador durante un día.
A continuación detallaré los ingredientes para la masa de unas 18 unidades:
- 8 huevos L
- 150 gramos de azúcar
- 150 gramos de mantequilla (sin sal)
- 250 gramos de chocolate (Postres Nestlé)
- 125 gramos de harina
- 25 gramos de cacao en polvo.
En un bol batimos los huevos con el azúcar. Ahora fundimos el chocolate con la mantequilla y cuando esté bien derretido, lo apartamos del fuego para que pierda temperatura. Una vez se haya enfriado un poco el chocolate, lo mezclamos en el bol con los huevos (por esto no tiene que estar muy caliente el chocolate, para que no se cuaje el huevo). Y añadimos la harina tamizada. Mezclar bien hasta que esté todo bien integrado.
Ahora, cogemos los moldes de aluminio (yo suelo usar los que venden en el Mercadona) y los untamos con mantequilla.
Ha llegado el momento de poner en el molde, así que ahora tenemos que sacar los núcleos que teníamos en el congelador. Primero ponemos un poco de masa en el fondo del molde, a continuación el núcleo y finalmente otro poco de masa. Recordar no rellenar de masa hasta el borde, ya que en el horno aumenta un poco su volumen.
Una vez puesto en moldes, podemos hornearlo si lo queremos consumir ya, o directamente congelarlos para cuando queramos comérnoslos.
Llegó el momento del horneado. Una vez precalentado el horno a unos 180º, ponemos los coulants dentro durante unos 12 - 15 minutos. De todas formas hay que fijarse que el coulant haya subido al horno y que la parte superior esté cocida.
La ventaja de los núcleos es que aunque se nos pase un punto la cocción, siempre tendremos chocolate líquido en el interior. ¡Delicioso!
Y ha llegado el mejor momento, la degustación. A mi personalmente me gusta combinarlo con helado de vainilla, pero para gustos colores. Para saber como te gusta a ti, ¿que mejor que probando distintas combinaciones?
