Tarta de galletas y chocolate

¡Hola de nuevo!

que alegría me da pasarme por aquí y dejaros cositas nuevas para el paladar.

Este post se lo dedico a un amigo llamado Oscar y fiel seguidor de este blog (¡¡¡GRACIAS OSCAR!!!), ya que me hizo acordarme de este delicioso postre, apto para tartas de cumpleaños de niños y adultos, o simplemente para disfrutar de un postre delicioso y muuuuy chocolatero, ¿verdad Tamara? A ella iba dedicada la tarta de galletas que le hizo Oscar ya que celebrábamos su cumpleaños.

Esta tarta es muy "tuneable", se pueden variar muchísimo las versiones. Os explicaré la versión que hice yo, pero al final del post, os daré algunas ideas para adaptarla a todos los gustos.

Mi versión es con flan, porque nos encanta la combinación de flan con chocolate. 

Ingredientes:

• Galletas Maria (aproximadamente 2 paquetes)
• Flan Potax (me gusta que quede duro para que tenga la consistencia de crema)
• Chocolate para fundir (2 tabletas)
• Nata para cocinar (1 bote pequeño)
• Mantequilla
• Leche
• Café

En primer lugar elaboramos el flan según las instrucciones que nos aparece en el paquete para que la consistencia del flan sea bastante espesa. Dejamos enfriar para que tenga la consistencia deseada.

A continuación fundimos el chocolate al baño maría. En el cazo, primero ponemos un trozo de mantequilla, seguidamente el chocolate y un poco de nata. La idea es que el chocolate no se quede duro cuando se enfríe, debe quedar blandito para no tener problemas a la hora de cortar la tarta.

Una vez tenemos estos dos ingredientes listos, empezamos a montar la tarta.

Yo remoje las galletas en leche y café, para que le diera un punto especial y las galletas tuvieran la textura de un bizcocho. 

Para el montaje, en la base del molde pones una capa de galletas, a continuación una capa de chocolate, seguida de una capa de flan. Tapamos estas capas con galletas y repetimos la operación de capa de chocolate y flan. Volvemos a tapar con capa de galletas y cubrimos finalmente con una capa de chocolate. ¡Facilísimo!

A la hora de adornarla, cada uno que le ponga imaginación, yo utilicé Lacasitos y quedó muy vistosa y colorida. Y si no, que lo nieguen mis vecinos de verano, que fueron ellos quienes la comieron para una cena que organizamos al aire libre, al lado de la piscina, para hacer más soportables estas noches de calor que nos acompañan este verano.

La tarta podemos modificarla a nuestro gusto; podemos variar las capas, en lugar de flan podemos poner nata, moka... lo que más os guste. Las galletas podéis no mojarlas y dejar que se impregnen de la humedad del chocolate y demás ingredientes o bien para versión adultos, junto con el café añadirle un poco de licor. En lugar de cobertura final de chocolate le podéis poner nata montada. ¡Echadle imaginación! En la cocina muchas veces hay que modificar las recetas a nuestro gusto personal para que sean un rotundo éxito. ¡No tengáis miedo de probar!

Perdonad por la mala calidad de la fotografía, pero es lo único que pude sacaros...

Carrot Cake (Bizcocho de Zanahoria)

¡Hola! estoy por estos lares para enseñaros a hacer posiblemente una de las mejores tartas que he conocido hasta ahora. Casi os podría decir que supera a cualquier tarta de chocolate... Espero que los chocolateros me disculpen, pero ¡probadla y ya me contaréis!

Es la primera vez que hacía la famosísima Carrot Cake y mis comensales iban a ser mis amigos. Como alguna que otra vez, fueron mis conejitos de indias... ¡espero me perdonen! De todas formas, he de decir a mi favor que esta vez no les importó demasiado, porque no tuve tiempo ni de hacer la foto de rigor. Así que, a vosotros lectores míos, os pido disculpas por las fotografías que me ha tocado adjuntar en este post... 

Bueno, vamos a entrar en materia. Los ingredientes utilizados para la masa son:

• 4 o 5 zanahorias medianas peladas y ralladas
• 275 gramos de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 250 gramos de azúcar
• 340 gramos de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 3 huevos grandes a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• zumo de 3 mandarinas (vale también el zumo de 1 naranja)
• nata líquida para postre
• una pizca de jenjibre

Los ingredientes para el relleno son:

• Queso Philadelphia
• Azúcar glass

En primer lugar precalentamos el horno. A continuación mezclamos en un bol la harina, la levadura, la canela y el bicarbonato. Reservamos.

Seguidamente batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se haga una masa de consistencia cremosa. A mi me costó bastante batirla, así que le añadí un poco de nata para reblandecer la masa y poderla trabajar bien. Incorporamos los huevos uno a uno mientras vamos batiendo. Incorporamos el extracto de vainilla y continuamos batiendo.

Ahora vamos añadiendo la mezcla de harina (dividida en tres partes) a la masa de mantequilla. Después de incorporar el primer tercio de la mezcla de harina, añadimos un poco del zumo de mandarina, y así sucesivamente.

Una vez esté todo bien mezclado, incorporamos la zanahoria rallada y el jenjibre. Batimos a velocidad muy baja.

Vertemos la masa en un molde para el horno previamente engrasado. Y horneamos entre 30 - 35 minutos. Pero bueno, mi consejo como ya sabéis, es que pinchéis en el bizcocho para ver si está listo. Nunca os fiéis del tiempo que indico en la receta.

En este caso yo hice la tarta con relleno, así que horneé la masa en dos veces. No os aconsejo cortarla por la mitad para rellenar ya que es un bizcocho extremadamente tierno y casi imposible de manejar.

Si no os apetece invertir tanto tiempo en la cocina, podéis hornear la masa de una vez y en lugar de relleno lo ponéis de cobertura. ¡Ya sabéis que el orden del factor no altera el producto!

Para el relleno, batimos la Philadelphia con el azúcar glass. No voy a decir cantidades ya que no lo medí. Utilicé la cantidad de queso de untar que necesité y fui añadiendo azúcar glass al gusto. No quería que quedara demasiado dulce para que no empalagara demasiado.

Parece que tenga muchísimos pasos, pero tranquilos es bastante fácil de hacer y el resultado vale la pena.

Os adjunto lo que quedó para poderos enseñar...

¡Animaos, vale la pena!

Muffins con Arándanos

¡Hola de nuevo!

hace mil que no me paso por aquí para dejaros nuevas recetas... la verdad es que no he tenido casi tiempo ni de cocinar, así que tampoco de endulzar la vida de los míos.

Pero este fin de semana ha sido diferente, me he metido en la cocina y he hecho Muffins con Arándanos. Hacía mucho tiempo que me rondaba por la cabeza cocinar algún bizcocho con arándanos ¡y la verdad que ha sido un éxito! A duras penas han durado hasta el domingo y yo más feliz que una perdiz... No hay nada más gratificante para una persona que cocina, que veas a los demás comérselo con gusto, ¡es una gozada!.

Bueno, ya me voy a dejar de rollos y vamos directo a lo que interesa, que es la receta. Los ingredientes utilizados son:

• 325 gramos de harina para bizcochos (de la que lleva la levadura incorporada)
• 135 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 80 ml. de aceite de oliva
• 2 yogures naturales
• 60 ml. de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• la ralladura de la piel de 1 limón
• 275 gramos de arándanos

Ponemos en un bol el yogur con la leche y mezclamos bien hasta que quede bien integrado.

Ahora, en otro bol batimos el huevo. Una vez esté batido, le incorporamos el aceite, la mezcla del yogur con la leche y el extracto de vainilla.

A continuación, en otro bol (yo utilicé el mismo bol de la amasadora) ponemos la harina (previamente tamizada), el azúcar, la sal y la ralladura del limón. Mezclamos y añadimos los arándanos, movemos suavemente. Seguidamente añadimos la mezcla líquida del primer bol a éste.

Empezamos a mezclar a velocidad muy reducida para que los arándanos no se no se rompan.

Una vez la masa bien integrada, la  repartimos en los moldes y horneamos. 

Como siempre os digo es muy complicado aconsejar una temperatura y tiempo de cocción, depende del horno y de lo grande que sea el molde... así que el consejo que os doy es que pinchéis la masa y si el palillo sale seco, eso significa que ya está. 

Aquí os dejo una fotografía de como me quedaron.

Animaros a probarlos, ¡son un gusto para el paladar!

Mousse de yogurt con mermelada de cereza y arándanos

Esta vez os traigo un postre fresquito y bastante digestivo para después de una gran comilona.

De hecho, se trata de un postre muy sencillo y recurrente, puesto que es realmente fácil de hacer, el mousse de yogurt.

En mi caso lo combiné con confitura de cereza y unos arándanos deshidratados que compré en la tienda EspeciaExpress, www.especiaexpress.com,  que estaban riquísimos.

Los ingredientes son:

• 4 yogurts naturales
• 3 claras de huevo
• 12 cucharadas de azúcar glass
• confitura de cereza
• arándanos deshidratados

Batimos en un bol el yogurt con la mitad del azúcar glass. A continuación, montamos las claras a punto de nieve y una vez montadas, añadimos el resto del azúcar glass. Seguidamente mezclamos el yogurt batido con las claras con mucho cuidado, para que no se aclaren. 

¡Y postre finalizado! Sólo queda montarlo.

En el fondo del vaso puse la confitura, después el mousse y finalmente los arándanos.

Una vez montado, es preferible guardarlo en la nevera para que coja la textura recomendada. ¡Y bien frío está mucho mejor!

Red Velvet

¡Hola de nuevo! Ya me apetecía escribir otra vez en el blog, pero la verdad que estoy teniendo poco tiempo para cocinar y publicar... pero bueno, a lo que vamos.

Esta vez os presento una tarta que hacía muchísimo tiempo que tenía ganas de hacer, Red Velvet o lo que viene siendo Terciopelo Rojo. Me fascina el nombre y vista que tiene este bizcocho, lo encuentro realmente apetecible.

Pues bien, hice esta maravilla para mi cumpleaños y estoy segura que no será la última, porque es realmente resultona y muy muy buena.

Los ingredientes que utilicé para el bizcocho son:

• 120 ml. de aceite de oliva
• 320 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de colorante rojo en pasta (Sugarflair - rojo amapola)
• 3 cucharaditas de extracto de vainilla
• 250 ml. de leche
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 300 gr. de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 2 cucharaditas de vinagre blanco

En primer lugar, ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar unos minutos. Este proceso cortará la leche, así que si pasa eso no os preocupéis.

A continuación tamizamos la harina con el cacao en polvo. Reservamos esta mezcla.

Ahora batimos el aceite, azúcar y huevos hasta que queden bien integrados. A velocidad baja, continuamos batiendo y añadimos la mezcla reservada de harina y cacao alternándola con la leche.

En un vasito mezclamos el bicarbonato de soda con el vinagre y cuando burbujee lo incorporamos a la mezcla. Batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Seguidamente incorporamos el colorante rojo y el extracto de vainilla. Continuamos batiendo para mezclar todo bien.

Finalmente engrasamos el molde y lo enharinamos para que una vez horneada la mezcla se desmolde más fácilmente. Llenamos el molde con la mezcla y lo metemos en el horno, precalentado previamente.

Ahora os detallaré como hice la crema de relleno y cobertura, porque fue la misma en ambos casos.

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 600 gr. de azúcar glas
• 250 gr. de Philadelphia (que no sea light)
• 6 cucharadas de leche

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas y batimos a velocidad máxima hasta que la mezcla esté bien integrada. Ahora incorporamos la leche mientras batimos la mezcla de mantequilla y azúcar. Cuando la mezcla esté blanca y esponjosa, añadiremos el queso. Batimos hasta conseguir una crema de consistencia. 

Una vez esté el bizcocho frío, procedemos al montaje. 

Yo hornee la masa en dos veces, para que el bizcocho tardara menos en cocerse y poder trabajarlo mejor. 

Los trozos sobrantes de la igualación de la tarta, los guardaremos para trocearlos muy finos para el adorno final. 

¡Finalizada! Lista para comer...

Tarta de rosas al aroma de violeta

Después de muchos días, demasiados podría decir, he tenido oportunidad de volver a cocinar. Esta vez, ha sido gracias al cumpleaños de mi hermana.

Había pensado variar del chocolate ya que en mis últimos pasteles siempre entraba en juego, así que decidí innovar. ¿Qué podía hacer esta vez?

Pensé en que le gustaría a mi hermana y lo tuve claro, ¡el lila! Quería hacerle una tarta de color lila. Empecé a buscar ingredientes que pudieran teñir el pastel de ese color... y buscando lo encontré. ¡Usaría pasta de fruta de violeta! Sinceramente me pareció un ingrediente muy delicado y apropiado para ella.

Los ingredientes que utilicé para el bizcocho MSC (Madeira Sponge Cake):

• 400 gramos de mantequilla
• 400 gramos de azúcar
• 8 huevos (L)
• 450 gramos de harina con levadura
• 2 cucharaditas de pasta de fruta de violeta
 

En primer lugar mezclamos la mantequilla con el azúcar, batiendo hasta que quede una masa suave. Para facilitar el trabajo, caliento un poco la mantequilla, para que no esté tan dura y se pueda mezclar perfectamente.

A continuación vamos incorporando los huevos uno a uno y cuando estén bien mezclados, añadimos   la pasta de violeta. Una vez todo bien unido, es el momento de añadir la harina tamizada previamente. Nos quedará una masa bastante densa.

Quería hacer una tarta de tres pisos, así que dividí la mezcla en tres partes para ponerla al horno en tres tandas. ¡Y quedó perfecta!

Ahora era el momento de que se enfriara para poder rellenarla, así que la preparé el día anterior, para asegurarme de no tener problemas.

Llegó el momento de explicaros como hice el relleno y la decoración. Los ingredientes que usé fueron:

• 1 litro de nata para montar
• 500 gramos de queso mascarpone
• 600 gramos de queso Philadelphia
• 300 gramos de azúcar glass
• pasta de fruta de violeta
 

Montamos la nata bien fría con una cucharada de queso Philadephia y reservamos.

Ahora mezclamos el queso mascarpone con el queso Philadelphia y el azúcar glass. Añadimos la pasta de violeta. Debe quedar todo bien unido. Una vez hecho todo esto, hay que mezclarlo suavemente con la nata.

Ha llegado el momento de montar la tarta.

En primer lugar, regamos la tarta con almíbar, para que quede bien jugosa. En este caso el almíbar lo hice sin ningún aroma, ya que ya estaba bastante aromatizada con la violeta.

Vamos poniendo bizcocho, relleno y así sucesivamente. Al final, forramos la tarta con el mismo relleno, para que cuando hagamos las rosas con la manga pastelera quede bien cubierta.

 

 

Para la cobertura de las rosas, añadí un poco más de pasta de violeta, para que cogiera más color y sabor. De esta forma el relleno sería bastante más ligero de aroma que las rosas. Ahora sólo nos queda decorar, para ello utilicé la boquilla 1M de Wilton.

 

 

Y el resultado final... ¡Voilà!

 

 

Coulant de chocolate

¡Ya estoy otra vez por estos lugares!.

La verdad es que no tengo demasiado tiempo para dedicarle al blog, pero alguna cosa vamos haciendo y poco a poco la iré subiendo.

 

Hoy nos toca sumergirnos en el chocolate y para poder hacerlo que mejor que el famoso y tan temido coulant de chocolate.

 

Reconozco que hace mucho tiempo que quería probar este postre, pero no sabía como llegar al punto óptimo del horneado. Pero aquí os cuento mi truquito para que quede siempre perfecto.

 

En primer lugar tenemos que hacer el núcleo de chocolate. Para esto, fundiremos chocolate con un poco de nata al baño maría o microondas. Podéis usar el chocolate que más os guste. Yo utilizo el de Postres Nestlé. Una vez derretido, lo vierto en una cubitera y lo meto en el congelador durante un día.

 

A continuación detallaré los ingredientes para la masa de unas 18 unidades:

 

• 8 huevos L
• 150 gramos de azúcar
• 150 gramos de mantequilla (sin sal)
• 250 gramos de chocolate (Postres Nestlé)
• 125 gramos de harina
• 25 gramos de cacao en polvo.

 

 

En un bol batimos los huevos con el azúcar. Ahora fundimos el chocolate con la mantequilla y cuando esté bien derretido, lo apartamos del fuego para que pierda temperatura. Una vez se haya enfriado un poco el chocolate, lo mezclamos en el bol con los huevos (por esto no tiene que estar muy caliente el chocolate, para que no se cuaje el huevo). Y añadimos la harina tamizada. Mezclar bien hasta que esté todo bien integrado.

 

Ahora, cogemos los moldes de aluminio (yo suelo usar los que venden en el Mercadona) y los untamos con mantequilla.

 

Ha llegado el momento de poner en el molde, así que ahora tenemos que sacar los núcleos que teníamos en el congelador. Primero ponemos un poco de masa en el fondo del molde, a continuación el núcleo y finalmente otro poco de masa. Recordar no rellenar de masa hasta el borde, ya que en el horno aumenta un poco su volumen.

 

Una vez puesto en moldes, podemos hornearlo si lo queremos consumir ya, o directamente congelarlos para cuando queramos comérnoslos.

 

Llegó el momento del horneado. Una vez precalentado el horno a unos 180º, ponemos los coulants dentro durante unos 12 - 15 minutos. De todas formas hay que fijarse que el coulant haya subido al horno y que la parte superior esté cocida.

 

La ventaja de los núcleos es que aunque se nos pase un punto la cocción, siempre tendremos chocolate líquido en el interior. ¡Delicioso!

 

Y ha llegado el mejor momento, la degustación. A mi personalmente me gusta combinarlo con helado de vainilla, pero para gustos colores. Para saber como te gusta a ti, ¿que mejor que probando distintas combinaciones?